| PROGRAMMA
OVERZICHT |
| |
| In september en in februari starten ieder jaar onze kookcursussen.
De cursussen worden, afhankelijk van het thema, gegeven
op een aantal van onze kookscholen in Amsterdam, Arnhem,
Breukelen, Den Bosch, Den Haag, Haarlem, Nijmegen-Mill
en Rotterdam. |
| PROGRAMMA
AANBOD |
| |
KOOKTECHNIEKEN
IN 5 LESSEN |
Per les avond bereidt u in kleine groepjes een aantal gerechten.
Na deze cursus heeft u een goede beheersing van diverse
essentiële kooktechnieken en weet u meer over het samenstellen
van menu's. U zult ondervinden dat het koken uit kookboeken
u beter afgaat omdat u nu de achterliggende technieken
kent en beheerst. De thema's zijn groente & snijtechnieken,
soepen & sauzen, vlees, vis en improvisatie koken.
De nadruk bij deze cursus ligt op het onder de knie krijgen
van handige basistechnieken die u kunt toepassen bij allerlei
recepten. Uiteraard proeft en evalueert u de gerechten
en voorziet de kok u van de nodige theorie. Elke les duurt
circa 4,5 uur. |
|
|
| Les 1 |
Groente & snijtechnieken |
| |
De eerste les start met een uitleg over de verschillende soorten
messen en snijtechnieken. Daarnaast maken onze koks u wegwijs
in een aantal methoden om groenten te bereiden. U maakt
bijvoorbeeld gepofte sjalotjes met balsamico-azijn en gestoofde
venkel met pernod. |
| Les 2 |
Soepen & sauzen |
| |
Tijdens deze les leert u een aantal technieken om bijvoorbeeld
een soep of saus te binden en een goede bouillon te trekken
die als basis voor diverse soepen en sauzen kan worden gebruikt.
Voorbeelden recepten: jus de veau en een soep van knoflook. |
| Les 3 |
Vlees |
| |
Deze les staat in het teken van diverse bereidingswijzen van
vlees. U maakt bijvoorbeeld kalfsschnitzel a la Perigèux.
|
| Les 4 |
Vis |
| |
In de vierde les worden verschillende bereidingswijzen van vis
behandeld, zoals pocheren en bakken. Ook het fileren van
vis komt aan bod. Verder wordt geleerd hoe je de versheid
kunt beoordelen van vis die je in de winkel of op de markt
koopt. U gaat onder meer een heerlijke schelpdierenrisotto
maken. |
| Les 5 |
Improvisatie koken / samenstellen menu |
| |
De cursus wordt afgesloten met improvisatie koken. Onder begeleiding
van een kok gaat de groep zelf een menu bedenken met gebruik
van voorradige ingrediënten. De nadruk zal in deze les liggen
op het bedenken en goed opbouwen van een menu. Wat zijn
bijvoorbeeld de kenmerken van een goed uitgebalanceerd menu?
Uiteraard worden de kooktechnieken die in de voorgaande
lessen zijn geleerd hier gebruikt. |
| |
|
| Naast onze
culinaire kooktechnieken cursus heeft Keizer Culinair een
nieuwe kookclub samengesteld. Samen met onze kookclub koks
en deelnemers gaat u vijf keer per jaar verschillende menu’s
bereiden. Op de laatste les mag u een gratis introducé
meenemen voor het diner. Tijdens deze vijf lessen gaat u
met onze professionele koks verschillende menu's bereiden
zoals een oosters menu of een landelijk Franse keuken menu.
|
| |
|
| |
|
| Elke les behandelt een ander onderwerp, te weten taarten & gebak,
kleine patisserie en chocolade. De les start met een theoretische
uiteenzetting van het onderwerp, waarin onder andere de
ontstaansgeschiedenis, kooktechnieken, warenkennis en andere
zaken aan bod komen. Vervolgens gaat u zelf in kleine groepjes
aan de slag en brengt u al het geleerde in de praktijk.
|
| |
|
| Les 1 |
Taarten & gebak |
| Les 2 |
Klein patisserie |
| Les 3 |
Chocolade |
| |
|
| KOSTEN |
| Kooktechnieken in 5 lessen |
€ 365,- p.p.* |
| |
|
(incl. 5 kooklessen, 3 glazen wijn, fris, koffie, thee en cursusmateriaal) |
| |
| Culinaire Kookclub jaarlidmaatschap
|
€ 415,- per jaar * |
| |
Meld u nu aan voor 1 april 2010 en ontvang een gratis
Keizer Culinair Schort en betaal voor uw cursus €
345,- ipv € 415 |
(incl. 5 lessen, 3 glazen wijn, fris, koffie, thee en cursusmateriaal)
exclusief Keizer culinair schort en een gratis introducé
op de vijfde les) |
| |
| Patisserie in 3 lessen |
€ 195,- p.p.* |
|
|
(incl. 3 kooklessen, 3 glazen wijn, fris, koffie, thee en cursusmateriaal)
|
| |
| *exclusief
€ 2,95 administratiekosten per inschrijving en een
Keizer Culinair schort van € 7,50. De betaling geschiedt uitsluitend per machtiging zoals aangegeven
op het inschrijf/machtigingsformulier. |
| |
| STEL
ZELF UW KOOKCLUB OF CURSUS SAMEN! |
| Bij Kookschool Keizer Culinair heeft u de mogelijkheid om zelf
met een club vrienden of collega's vanaf circa 10 personen
uitsluitend met dit gezelschap één van bovenstaande cursussen
te volgen. Een unieke gelegenheid om elkaar weer wat vaker
te zien en te spreken! Mocht u een kookclub willen samen
stellen, dan mag u zelf gratis bij ons komen koken!
Bel
of e-mail ons nu met uw aanvraag en wij zullen voor u
een vrijblijvende offerte op maat sturen. 020-4279276
of e-mail naar info@keizerculinair.nl |
| |
| ALGEMENE
VOORWAARDEN |
| Voor al onze kookcursussen gelden onze algemene
voorwaarden. |
| |
| N.B. In verband met het aantal cursisten per kookcursus is
het helaas NIET mogelijk om een les in te halen op een andere
locatie of volgende cursusreeks. U kunt uiteraard wel iemand
anders voor u in de plaats aan de desbetreffende avond deel
laten nemen. |
| |
| INSCHRIJVEN
/ MEER INFORMATIE |
| Indien
u geïnteresseerd bent kunt u zich inschrijven via het inschrijfformulier.
Wij nemen dan zo spoedig mogelijk contact met u op.
|
|
