De Winter class, een culinaire vakantie in Amsterdam

Tussen Kerst en Oud & Nieuw gepland van : 27 december tot 30 december

Een ideaal programma voor de hobbykok die zijn of haar vakantie in Nederland wil doorbrengen! Tijdens de Winterclass passeert een scala aan kooktechnieken de revue en organiseren wij diverse excursies. U brengt onder andere een bezoek aan de markt en gaat verschillende wijnen proeven tijdens de wijnproeverij. De 4-daagse ontdekkingstocht sluiten we af met een uitgebreide lunch die u zelf, onder begeleiding van deskundige koks, bereidt. Kortom, de Winter Class is een gedegen maar ontspannen programma, waarin u uw culinaire kennis kunt uitbreiden en een aantal nieuwe praktische vaardigheden opdoet.

Programma Winter Class

Gedurende de Winter Class worden vijf kooklessen gegeven waarin u kennis maakt met diverse belangrijke kooktechnieken. Na deze cursus heeft u een goede beheersing van diverse essentiële kooktechnieken en weet u meer over het samenstellen van menu’s. U zult ondervinden dat het koken uit kookboeken u beter afgaat omdat u nu de achterliggende technieken kent en beheerst. De thema’s zijn groente, soepen & sauzen, vlees, vis en improvisatie koken.

De thema’s zijn groente, soepen & sauzen, vlees, vis en improvisatie koken. De nadruk bij deze cursus ligt op het onder de knie krijgen van handige basistechnieken die u kunt toepassen bij allerlei recepten. Tijdens het koken demonstreert de kok een aantal kooktechnieken die u vervolgens zelf in de praktijk brengt. Na het koken en proeven evalueert u de zelfbereide gerechten. Er wordt tijdens deze intensieve kookcursus niet uitgebreid met elkaar getafeld, de nadruk ligt veel meer op de kooktechnieken.

Uitleg programma les 1 - Groente & snijtechnieken:

De eerste les start met een uitleg over de verschillende soorten messen en snijtechnieken. Daarnaast maken onze koks u wegwijs in een aantal methoden om groenten te bereiden. U maakt bijvoorbeeld gepofte sjalotjes met balsamico-azijn en gestoofde venkel met pernod.

Uitleg programma les 2 - Soepen & sauzen:

Tijdens deze les leert u een aantal technieken om bijvoorbeeld een soep of saus te binden en een goede bouillon te trekken die als basis voor diverse soepen en sauzen kan worden gebruikt. Voorbeelden recepten: jus de veau en een soep van knoflook.

Uitleg programma les 3 - Vlees:

Deze les staat in het teken van diverse bereidingswijzen van vlees. U maakt bijvoorbeeld kalfsschnitzel à la Périgueux.

Uitleg programma les 4 - Vis:

In de vierde les worden verschillende bereidingswijzen van vis behandeld, zoals pocheren en bakken. Ook het fileren van vis komt aan bod. Verder wordt geleerd hoe u de versheid kunt beoordelen van vis die u in de winkel of op de markt koopt. U gaat onder meer een heerlijke schelpdierenrisotto maken.

Uitleg programma les 5 - Improvisatie koken / samenstellen menu:

De cursus wordt afgesloten met een les improvisatie koken. Onder begeleiding van een kok gaat de groep zelf een menu bedenken met gebruik van de aanwezige ingrediënten. De nadruk zal in deze les liggen op het bedenken en goed opbouwen van een menu. Wat zijn bijvoorbeeld de kenmerken van een goed uitgebalanceerd menu? Uiteraard worden de kooktechnieken die in de voorgaande lessen zijn geleerd hier toegepast.

Gedetailleerd programma & data 4-daagse Winter Class

Kosten Winter class:

Vierdaagse Winter class € 475,- p.p.*: inbegrepen zijn 5 kooklessen, diner, lunch op dinsdag en woensdag, drankjes, excursie en cursusmateriaal. Exclusief Keizer culinair schort €7,50 en administratiekosten € 2,95

Niet inbegrepen: overnachtingen (hierbij kunnen wij u wel adviseren), ontbijt & vervoer

Benodigdheden voor de cursus:

U bent er zeker van dat uw kleding schoon blijft tijdens het kokkerellen, want bij aanvang van de Winter Class krijgt u een speciaal voor Keizer Culinair ontworpen schort.

Cursuslocatie:

Amsterdam: kookschool Keizer Culinair, Elandsstraat 169, Amsterdam.

Algemene voorwaarden:

Inhalen van de lessen is niet mogelijk. Bij verhindering kunt u naar wens zorgen voor een vervanger. U kunt tot vier weken van te voren kosteloos annuleren. Binnen vier weken voor aanvang van de workshop of de eerste les van de cursus kunnen wij geen cursusgeld meer retourneren (behalve wanneer u op de wachtlijst staat). Bij onvoldoende inschrijvingen behoudt Keizer Culinair het recht de betreffende cursus te annuleren. Indien het laatstgenoemde het geval is ontvangt u hier per mail of per post bericht over. Uiteraard krijgt u uw geld in dit geval zo spoedig mogelijk retour als dit al van uw rekening is afgeschreven.